作者：万光玲编著

出版社：北京:清华大学出版社

出版年：2019年

推荐理由：

本书主要介绍“中国居民膳食宝塔”中的中医学营养配餐理论: “五味营养配餐原理”“五色营养配餐原理”“部位营养配餐原理”“食物温度原理”和“食物形状原理”; 人体需要的热量包括形成人体热量的产能营养素、摄入产能营养素数量依据、人体能量消耗因素、能量的计算、人体能量供需状况评价; 维生素包括维生素概述、脂溶性维生素、水溶性维生素; 矿物质 (灰分) 包括矿物质的生理功能、重要的常量矿物质和微量矿物质; 水在体内的存在形式、水的性质和生理功能、水在体内的分配比重; 营养配餐设计包括营养配餐设计基本方法、营养配餐效果评价、针对性营养配餐。

典藏地：医学四区

索书号：R151.3/167